中新網太原5月17日電 題：中華老字號“六味齋”的守護和傳承

　　中新網記者 楊杰英

　　“杏花村里老白汾，太原城內六味齋”。中華老字號“六味齋”始創于1738年(清朝乾隆三年)，其醬肉系列曾是皇室貢品，享譽京師。

　　六味齋新一代“掌門人”崔軍表示，作為一家百年老字號的食品企業，一直堅守自己的“初心”，也有責任將老字號的金字招牌擦得更亮。

　　由山西省人大常委會組織開展的“三晉人大代表采風行”太原活動正在進行中。采風團一行走進六味齋云夢塢文化產業園，聽山西省人大代表、山西六味齋控股集團有限公司董事長崔軍介紹這座百年老店的發展歷程。

　　美食有酸、甜、苦、辣、咸，號稱五味俱全。有人提出，肉不能沒有香味，于是在這五味里面加了一個“香”，便成了“六味”，由此得名“六味齋”。

　　六味齋是一家國家級農業產業化重點龍頭企業，也是全國最大的醬肉制品和豆制品生產企業之一，其制作技藝被列入國家級非物質文化遺產，被評為“中華老字號”“中國馳名商標”等。

　　從選料、分割，到加入多種藥材和調味料，六味齋醬肉一直保持著獨有的以手工技藝為基礎的加工方法，制作出來的醬肉熟而不爛、甘而不濃、咸而不澀。過去民間還有“不吃六味齋，不算到太原”之說。

　　崔軍表示，六味齋以繼承和發揚傳統為基礎，以匠心守初心，積極求變，創新發展，嚴守“質量關”，持續擦亮“中華老字號”品牌，筑牢品牌根基。

　　“弘揚傳統文化，不斷創新發展?！贝捃娨恢敝铝τ诹洱S傳統文化的推廣，通過對280多年來的發展歷程進行文化挖掘與延伸，展示中國傳統飲食技藝與現代工藝的完美結合。

　　六味齋云夢塢文化產業園內建有肉制品、豆制品、主食加工、中央廚房等4個不同類型的現代化工廠，以及歷史文化展館、食品安全監測中心、文化創意園等。六味齋云夢塢文化產業園被評為國家AAAA級景區、山西省科普教育基地、太原市示范性綜合實踐基地的研學實踐基地、太原六味齋家風家教實踐基地等。

　　崔軍一手打造了集非遺文化傳承教學、傳統美食工藝教學、紅色文化傳承教學、食品安全知識教學、中華民族傳統美德教學、中國精神教學等于一體的研學活動中心。截至目前，該中心已接待中小學生研學實踐活動近20萬人次。

　　“要當好一名稱職的人大代表，就要在平凡而忙碌的工作中認真踐行推動高質量發展這一首要任務，在一言一行中展現一名代表的擔當?！弊鳛樯轿魇∪舜蟠?，同時也是山西省青年企業家商會監事長，崔軍一直將這句話作為自己的座右銘，鞭策和激勵他的思想和行為。

　　崔軍積極參與各項調研、編寫議案建議，如參與調研太原市創建文明城市市容市貌情況、太原市農業“特”“優”戰略實施情況、太忻一體化經濟區基礎設施建設進展和有關產業項目推進情況優化。

　　為促進食品安全把控和低碳可持續發展，崔軍提出了《關于進一步提升食品企業檢測能力的建議》和《關于大力推廣新能源發電，助力碳達峰、碳中和的建議》。在此過程中，他不斷提高學習水平，切實提高履職能力，認真撰寫提案，反映社情民意，提交議案建議，主要涉及基礎教育、醫療服務、旅游發展、食品安全、鄉村振興、勞動保護等方面。(完)