中新網呂梁4月25日電 (記者 范麗芳)金黃酥脆的油糕正冒著熱泡，白細光滑的剔尖面在滾湯中翻騰……4月25日，2024“中國菜”藝術節暨青花汾酒第三屆汾陽美食美酒文化節在山西汾陽杏花村國際白酒交易中心舉行。

　　圖為開幕式現場。郝健 攝

　　這是當地連續第三年，也是首次獨立于酒博會舉辦該活動，旨在打造發展餐飲產業、展示餐飲文化、交流餐飲技藝的專業平臺。

　　“中國廚師之鄉”汾陽的美食文化興起于明朝。

　　汾陽市委副書記、市長賈永祥介紹，永樂年間，明朝慶成王、永和王先后移居汾州府(今山西汾陽)，江淮地區的王府廚師隨行于此。此后幾百年間，王府菜肴的江南風情與民間飲食的簡單粗放相融合，汾陽菜逐漸形成“用料講究、工藝細膩”的獨特風格。

　　工作人員介紹“三八八筵席”。范麗芳 攝

　　“我們在現場看到‘三八八筵席’，聽完工作人員介紹，很驚訝，感覺這里非常有文化底蘊，值得我們學習?！敝貞c市烹飪協會秘書長彭渝麗說，重慶餐飲也要在文化挖掘上下功夫。

　　飲食文化見證著社會發展。山西省經貿學校餐飲系主任、晉菜廚師王力群說，從吃飽、吃好，到吃得營養、吃得健康，再到吃得有文化，人們對吃的追求要求廚師一直求新、求變。

　　從業20余年的呂梁市級非遺項目“汾洲傳統宴席”傳承人梁耀奎不斷創新，“除了低油、低糖，高蛋白、高纖維，我們還將白酒融入烹飪過程，今年新推出的竹葉青綠豆桂花餅、玫瑰汾紅豆餅很受市場歡迎?！?/p>

　　廚師展示剔尖制作技藝。郝健 攝

　　本次活動以“香聚杏花 汾享味來”為主題，由中國烹飪協會、汾陽市人民政府主辦，從4月25日持續至5月5日。其間，來自全國39個地市的行業協會代表、專家學者、烹飪大師齊聚于此，交流烹飪技巧與餐飲文化。

　　開幕式上，中國烹飪協會副會長吳穎說，要利用好展覽、論壇，促進汾州筵席與國內外飲食文化的交流；要注重創新，不僅在食材選擇、烹飪技法上求新求變，還要在菜品呈現、餐飲服務上創新，適應現代消費者需求。(完)